三湘都市报全媒体记者 卜岚 通讯员 周彩艳 曹馨誉
“这个黑金抹茶乳酪粽吃起来像冰激凌慕斯，当下午茶拍照发朋友圈特别出片。”5月20日，在长沙盒马鲜生店内，95后市民陈女士正往购物车里放进两盒乳酪粽。
随着端午节日益临近，长沙线下粽子市场正式进入消费旺季。5月20日，记者走访长沙市场发现，凭借新奇口味、高颜值包装，各类融入年轻化馅料的粽子正快速出圈，成为年轻消费者争相打卡的主角。
玫瑰山楂、绿豆浸酒酿，口味创新但主打健康
在星巴克长沙南门口门店内，“只此青绿”联名款星冰粽的专属展台格外醒目，吸引了不少年轻顾客驻足观看。
“今年我们推出了星冰粽联名款礼盒，售价198元/袋，每袋包含1个联名款包和8枚星冰粽，粽子采用水晶皮包裹玫瑰山楂、绿豆浸酒酿等创意馅料，冷藏后冰凉爽滑。很多年轻顾客买来当下午茶，也有顾客专程冲着限定包来买粽子。”该店员表示，该品牌粽子今年在口味上做了升级，销量很好。
同时，作为粽子销售的核心阵地，长沙各大商超早已营造出浓厚的端午氛围。“春笋煲仔粽和黑金抹茶乳酪粽是今年的主打产品。”长沙盒马鲜生（南门口）店员介绍，春笋煲仔粽煲仔饭的风味巧妙融入粽子之中，单个装售价10.9元，经常一上午就能卖出十几盒。
“今年品牌与星厨叶林辉联名，推出了芝士蘑菇安格斯牛肉粽、南瓜八宝奶酪粽等新品，销量十分火爆，不少顾客都是慕名而来。”仟吉西饼（长沙南门口）店员说，“比如这个南瓜八宝奶酪粽售价12.9元/个，该产品选用了有机蜜本南瓜，谷物添加量不低于28.9%，主打健康轻负担，深受年轻人喜爱。”
传统与新奇双向赋能，消费者回归理性
与往年相比，今年粽子市场的创新不再以噱头为导向。
“今年整体口味创新常态化，传统与新奇双向赋能，消费者回归理性，豆沙、咸蛋黄肉粽等传统口味依旧占据‘C位’。与此同时，健康化、地域化创新成为主流，低GI低升糖、杂粮、药膳等健康口味增速迅猛，茶油剁椒、臭豆腐等地域特色口味精准贴合本地消费需求，甜咸口味分界线逐渐模糊。”业内人士指出。
该业内人士指出，过去，粽子主要作为端午节令食品，消费场景相对单一。如今，随着消费习惯的改变，粽子的消费场景不断拓展，早餐、下午茶、加餐等日常场景的渗透率持续上升，“为适配这一变化，线下门店纷纷调整策略，推出小包装、单人份粽子，方便消费者携带、食用，推动粽子从‘节日专属’向‘日常零食’转型。”
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